Ondertussen

lavas
Is het tuinseizoen nu dan echt losgebarsten en kunnen we zo hier en daar al uit de tuin eten.
Een van de eerste planten waar je van kan oogsten is lavas, of maggikruid.
Vaste plant, sterft in de winter bovengronds af en net als je je gaat afvragen of dat ie de winter wel overleefd heeft begint ie weer te groeien.
En hoe. Binnen 3 weken istie 50 cm hoog.

Verder is het een soort van ideale plant; sterk, snelgroeiend, geen last van plagen, ziektes, beestjes. En hij ruikt (en smaakt) natuurlijk heerlijk. Inderdaad naar maggi (maar eigenlijk is het natuurlijk andersom) en daarom dus handig als je minder zout wilt eten.

Het leek me min of meer evident om er een lekker voorjaarssoepje van te maken.
Want maggi = soep.

Vooraf voor 6, hoofdgerecht voor 4 personen

2 uien, gepeld en fijngesnipperd
5 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes
2 el ganzenvet (of reuzel)
1 el olijfolie
1 el bloem
1,2 l groenten- of kippenbouillon (liefst zellufgemaakt natuurlijk, anders van tablet)
2 grote kruimige aardappels, geschild en in kleine blokjes
flinke handvol lavas, alleen de blaadjes, fijngehakt
1 el witte wijnazijn
paar sprieten bosui, fijngesneden

Verhit het vet in een grote braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook op een zacht vuurtje tot ze bruin beginnen te worden. Roer er dan de bloem door, bak even mee en roer er dan beetje bij beetje de bouillon door.
Breng aan de kook en voeg de aardappels en de lavas toe. Laat een minuut of 20 zachtjes pruttelen tot de aardappels uit elkaar vallen.
Roer de azijn en de bosui erdoor. Proef en breng zonodig verder op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s