In de lappenmand

peperonialmondorle
Opeens was mevrouw ziek. Dacht mevrouw zelfs even dat ze doodging.
Gelukkig werd haar in het ziekenhuis al snel duidelijk gemaakt dat ze maar een aanstellerig aanstelstertje is en dat er, tuttut mevrouwtje, niets aan de hand was.

Behalve dan een accute maagontsteking.
Met een zak vol medicijnen en een lege portemonnee werd mevrouw weer naar huis gebonjoerd. Alwaar ze het verder maar zelf uit moest zoeken.

Heel vervelend ende akelig allemaal maar het meest verontrustende van dit gedoe is nog wel dat mevrouw al de He-le Week geen zin heeft in eten. Mevrouw kan dezer dagen een kookboek van a-z doorlezen zonder de keuken in te willen duiken.
En geloof me, dan is ‘t echt foute boel…

Van deze salade word ik momenteel dus niet warm of koud maar als je niet-ziek bent istie errug lekkah. Vooral bij Mediterraan en Arabisch getinte maaltijden.

Peperoni alle mandorle/ gestoofde paprika met amandelen

Erbij/ salade voor 4

4 rode, gele e/o oranje paprika’s, schoongemaakt en in reepjes
2 tomaten, in grove stukken
ong 50 g amandelen, grof gestampt in de vijzel
4 el olijfolie
3 el rozijnen
1 el suiker
2 el appelazijn
1 el balsamicoazijn

Verhit de olijfolie in een grote, zware (gietijzeren) koekenpan. Bak hierin de paparika’s op hoog vuur aan. Minuutje of 3 zeg maar. Zet dan het vuur laag en laat ze een minuut of 10 zachtjes sudderen tot ze zacht beginnen te worden. Regelmatig even omroeren om ervoor te zorgen dat ze niet aanbranden.
Voeg tomaten, amandelen, rozijnen, suiker en azijn toe, doe het deksel op de pan en smoor nog een minuut of 10 verder.
Breng op smaak met wat zout en peper en laat afkoelen tot lauwwarm.

Zo, en dan gaat mw nu maar weer een dutje doen…

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s